Mængden af kaffe har stor betydning for smagen i espresso. Selv små ændringer i dosis kan påvirke både ekstraktion, styrke og balance.
En klassisk dobbelt espresso laves typisk med mellem 18 og 20 gram kaffe.
Det præcise antal gram afhænger blandt andet af:
- ristning
- kurvstørrelse
- espresso-opskrift
- smagspræference
Hvis du er ny til espresso, kan du starte med vores guide til hvordan man laver espresso.
18 gram er et godt udgangspunkt
Mange moderne espresso-opskrifter tager udgangspunkt i:
- 18 gram kaffe ind
- 36 gram espresso ud
Det giver en klassisk 1:2 ratio, som fungerer godt til mange espressoer.
Hvorfor betyder dosis noget?
Dosis påvirker blandt andet:
- flowhastighed
- ekstraktion
- styrke
- fylde
For lidt kaffe kan give tynd espresso, mens for meget kaffe kan gøre ekstraktionen ustabil.
Mørkristet og lysristet kaffe kræver ofte forskellige opskrifter
Lysristede espressoer fungerer ofte godt med lidt højere doser og længere ekstraktion.
Mørkristede espressoer fungerer ofte bedre med kortere og mere koncentrerede shots.
Læs også:
Hvilke kaffebønner er bedst til espressomaskine?
Vægten er vigtig i espresso
Mange begynder at lave bedre espresso, så snart de bruger en præcis vægt.
Det gør det langt lettere at gentage gode shots og justere opskriften systematisk.
FAQ
Hvor mange gram kaffe bruger man til dobbelt espresso?
Typisk mellem 18 og 20 gram kaffe.
Hvor meget espresso får man fra 18 gram kaffe?
Typisk omkring 36 gram espresso.