Microfoam er silkeblødt steamet mælk med meget små og ensartede luftbobler. Det bruges især til flat white, latte og latte art.
God microfoam giver en cremet tekstur og hjælper med at skabe bedre balance mellem espresso og mælk.
Læs også:
Hvordan laver man en flat white?
Hvordan laver man microfoam?
Microfoam laves ved at steame mælk korrekt med dampstaven på en espressomaskine.
Målet er at skabe:
- meget små luftbobler
- blank overflade
- cremet tekstur
Microfoam vs almindeligt mælkeskum
Traditionelt mælkeskum har større luftbobler og lettere tekstur.
Microfoam er derimod tættere og mere silkeblødt.
Microfoam er vigtigt til latte art
Uden korrekt microfoam er det svært at lave præcis latte art.
Læs også:
Hvordan laver man en cappuccino?
FAQ
Hvad bruges microfoam til?
Microfoam bruges blandt andet til flat white, latte og cappuccino.
Hvorfor bliver mit mælkeskum for luftigt?
Det skyldes ofte for meget luft under steaming.